母亲和婴儿

　　如何安排一岁宝宝的饮食

　　宝宝一周岁时，绝大部分食物都可以喂给宝宝，在设计宝宝的菜单时，应保证包括谷类、蔬菜、水果、肉类、禽蛋等种类。随着宝宝咀嚼能力的加强，要注意控制宝宝的进餐时间和饮食习惯，以养成良好的饮食习惯，如进餐时间以20-30min为限，让宝宝坐在儿童餐椅上，和大人一样吃饭等。同时要注意脂肪对宝宝生长发育的重要性，所以这一时期应合理摄入而不是限制。

　　在实际准备辅食的过程中，爸爸妈妈可以为宝宝做一些烂饭、馒头、饼干机的肉末、蔬菜末、水果末等食物，丰富食物种类。还可以增加宝宝的食量，每天喂2-3次辅食，而不是每天喂1-2次母乳，以补充宝宝身体发育所需的营养元素。但口味不宜过重，避免使用刺激性较强的调味品，以免宝宝对其他食物产生厌恶感。

　　1、栗子鸡丝粥 原料。大米100克，栗子100克，鸡胸肉80克，盐5克，油10毫升。做法：大米洗净后加少量油拌匀，腌制30分钟，栗子去壳。鸡胸肉洗净后在锅中煮沸，取出后放凉，然后撕成具有鸡肉质感的细丝，用少量油和盐腌制片刻。将栗子切碎。在锅中倒入适量的水，用大火煮沸，加入腌制的大米，再加入栗子，再次煮沸，然后转小火煮30分钟。当米粥变软时，将鸡丝放入锅中，用勺子搅拌均匀，继续用小火煮5分钟，最后加入盐调味。

　　2、五彩斑斓的红薯粥 原料。白米30克，红薯半个。做法：大米洗净后加足量水，煮成白米粥。红薯洗净后去皮，切成薄片。放入蒸锅中，蒸至熟透。取出蒸好的红薯，用勺子压成泥状。将红薯泥加入白米粥中，搅拌均匀。

　　一岁宝宝的蛋白质食谱

　　1岁的宝宝，每天的蛋白质供给量约为35-40克，这个阶段的宝宝饮食已经很丰富了，家长可以通过肉、蛋、鱼、豆类和各种谷物来给宝宝提供充足的蛋白质。比如说。每天400-500毫升奶制品+100克鱼（约半块大牛排或两块鱼）+50-100克豆制品+50-100克蔬菜和水果（约5个小青菜或一根香蕉）+100克米饭（约1/3碗饭）。

　　补充蛋白质时，应注意牛奶与固体食物的比例应为40：60。每天应给婴儿提供500毫升牛奶，如果一岁前断奶，应喝婴儿奶粉，喝母乳的量逐渐减少，喝牛奶的量应逐渐增加。广泛选择各种食物，增加食物在形状和颜色上的巧妙搭配，可使宝宝愉快地吃下他不喜欢的食物。

　　1、鸡汁南豆腐 原料。南方豆腐100克，鸡肉15克，油3克，木耳、葱末、酱油、味精少许。做法：1: 将100克南方豆腐烫熟后切成丁。下入消毒锅中烫熟，捞出汤汁，装盘。炒鸡汁，准备15克鸡肉，切成碎末，用水淀粉和盐煨熟。烧热3克油，将鸡肉、水发木耳、葱花、酱油、味精一起翻炒，加入约100毫升汤汁，勾芡后，将芡汁浇在南豆腐上。

　　2、虾仁鸡蛋羹 材料：1: 土鸡蛋2个，虾仁或小鲜虾1把，醋少许，水140毫升（温水）。做法：1: 将鸡蛋打散。在蛋液中加入温水，打匀。通过筛子倒入炖锅中。将虾皮或小鲜虾清洗干净，用热水烫一下，挤掉水分，放在一边。在炖锅中，加入虾皮。盖上盖子，用中火蒸15分钟左右。在蒸好的鸡蛋羹中加入一些醋和香油。