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　　1、DHA和卵磷脂

　　鳗鱼富含DHA和卵磷脂，是所有人类器官细胞膜的主要成分，也是脑细胞的重要营养物质。根据在美国进行的一项研究，经常摄入卵磷脂可以提高20%的记忆力。因此，吃鳗鱼肉有养脑健身的效果。

　　它含有一种叫做 "Eelin "的特殊物质，可以降低和调节血糖，对糖尿病有良好的治疗效果。它还含有很少的脂肪，使其成为糖尿病患者的理想食品。

　　你知道吗，鳗鱼中的维生素A含量非常高？维生素A对我们的眼睛有好处，可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。

　　4. "Eelin A和Eelin B"

　　癌症患者在手术或化疗后，在身体仍然虚弱的时候可以食用鳗鱼。在古代医学中，经常有身体虚弱的人通过吃鳗鱼而得到治愈的案例。癌症患者经常出现的一些症状，如发烧、头痛、头晕、舌苔油腻等，可以用黄鳝去风、去湿。患有腰痛和下肢无力的人可以通过经常吃鳗鱼来加强肌肉和骨骼。对于患有结肠癌的病人来说，吃鳗鱼可以治疗大便带血。在民间传说中，有些人通过在火上烤鳗鱼并与红糖混合服用来治疗便血。

　　有直肠脱垂的人通常应多吃鳗鱼和其他食物，以增加营养成分，弥补不足之处。配方：鳗鱼1条，瘦猪肉60克，黄芪30克。制作方法：将黄鳝去内脏，洗净后与瘦肉、黄芪一起煮，加入盐、糖、黄酒适量，去掉黄芪后食用。适用于患有直肠脱垂的成年人。

　　鳗鱼富含蛋白质，具有维持钾和钠平衡的能力；消除水肿。提高免疫力。降低血压，预防贫血，促进生长和发育。

　　鳗鱼含有丰富的胆固醇，能保持细胞的稳定性并增加血管壁的灵活性。保持正常的性功能，增强免疫力。

　　鳗鱼含有丰富的磷，具有形成骨骼和牙齿，促进身体组织和器官的生长和修复，提供能量和活力，并参与调节酸碱平衡的能力。

　　鳗鱼含有丰富的磷，磷能构建骨骼和牙齿，促进生长和修复